magdalenki

Smacznie

magdalenki

Postprzez nat Pn, 22.02.2010 10:34

Gotuj się! Czyli pasje kulinarne Piotra Adamczewskiego.

Kto wymyślił magdalenki?

Jakiś czas temu wybitna aktorka, reżyserka, właścicielka teatrów czyli Krystyna Janda poprosiła mnie o przepis na słynne, bo uwiecznione przez Prousta ciasteczka - magdalenki. Przepis ( a nawet dwa nieco różniące się od siebie) miałem, ciasteczka piekła Basia więc z przyjemnością wysłałem artystce. A przy okazji zacząłem poszukiwać autora tego przysmaku. Bo przecież w działalności kulinarnej równie interesujące jak sam wyrób jest jego historia.

Słodkie magdalenki

Wiedziałem, że Marcel Proust tego nie wymyślił. Ciasteczka były znane znacznie wcześniej. No i udało mi się wyśledzić polski ślad w tej kwestii. Pewne źródła dowodzą, że książę Lotaryngii, były król Polski Stanisław Leszczyński nauczył tego przepisu swoją francuską kucharkę. Wydaje mi się to prawdopodobne ponieważ JKMość Stanisław L. przeflancował do Lotaryngii także polskie baby drożdżowe, które do dziś zachwycają Francuzów i noszą nazwę Le Baba Polonaise. Nie znalazłem jednak nigdzie dodatkowych dowodów na królewski rodowód ciasteczek znanych z kart “W poszukiwaniu straconego czasu”.

Autorstwo receptury na magdalenki nie jest więc ostatecznie ustalone. Wśród hipotetycznych autorów tego przepisu wymienia się także Jeana Avice’a - kucharza księcia, ministra, biskupa (jeszcze parę tytułów można by tu dorzucić) Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord . Ten smakosz też ma związki z naszym krajem. Bywał bowiem w Polsce w czasach napoleońskich jako minister spraw zagranicznych. I tu zajadał się z wielkim apetytem pieczonymi kuropatwami. O słodyczach nic nie zanotowano.

O prawa autorskie do ciasteczek upomina się także inna francuska utytułowana persona - księżna Perrotin de Barmond z zamku de Commercy.

Inne źródła, w tym szacowny słownik oksfordzki, podają, że nazwa ciastek, a co za tym idzie i przepis, mogła pochodzić od mistrzyni cukiernictwa z XIX - madame Madeleine Paulmier.

Jak było naprawdę chwilowo nie wiem. Studia historyczne będę kontynuował. Zwłaszcza podczas pobytów we Francji. Ale liczę przede wszystkim na pomoc mieszkańców Lotaryngii i innych okolic tego pięknego kraju czyli np. Aliny, Sławka…

Tymczasem polecam wszystkim przepis, który sprawdza się doskonale i nie przysparza specjalnych kłopotów.

Magdalenki Pana Prousta

4 jaja, 20 dag cukru, starta skórka z cytryny, 20 dag mąki, zapach waniliowy, 10 g suszonych drożdży, 10 dag masła

Rozbić jaja w misce, dodać cukier , wanilię i skórkę cytrynową. Lekko ubijać widelcem lub trzepaczką w tzw. kąpieli wodnej (miska z ubijanymi produktami zanurzona w większym naczyniu z podgrzewana wodą) do momentu rozpuszczenia się cukru. Potem mieszać jeszcze chwilę aż do ostudzenia masy. Teraz wolno wsypywać przesianą mąkę zmieszaną z drożdżami też mieszając. Roztopić masło i dodać do tej masy. Rozgrzać piekarnik do 220 st. C. Wysmarować foremki masłem, wlać ciasto i piec 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika szybko wyjmować magdalenki z foremek.
w szeregu biegniesz kilka lat,
a potem - jazda w boski sad!
Avatar użytkownika
nat
 
Posty: 3038
Dołączył(a): Cz, 22.01.2009 14:19
Lokalizacja: W-wa/Poznań

Re: magdalenki

Postprzez Ina So, 23.06.2012 18:49

Rzeczywiście nietrudny przepis, do tego jakie konotację, ho ho:)
Ina
 
Posty: 164
Dołączył(a): Cz, 15.09.2005 23:38

Re: magdalenki

Postprzez maksyork Cz, 21.11.2013 09:20

świetny przepis, lubimy się tym zajadać!
___________
Poszukujesz mebli do domu? www.emprojekt.pl/meble-gabinetowe/ będzie świetnym pomysłem!
maksyork
 
Posty: 1
Dołączył(a): Cz, 21.11.2013 09:19

Re: magdalenki

Postprzez hendyman Pn, 09.12.2013 18:09

zaraz idę próbować :p
________
W naszej propozycji znajdziecie państwo ciekawe sweterki dla dziewczynek. Polecamy!
hendyman
 
Posty: 1
Dołączył(a): Pn, 09.12.2013 18:07

Re: magdalenki

Postprzez kklock Pn, 06.01.2014 20:59

Fajna rzecz :) Dziękuję :)


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


lekarz online, telemarketing, przewozy autokarowe, wycieraczka, tanie przewozy autokarowe
kklock
 
Posty: 3
Dołączył(a): Pn, 06.01.2014 20:57

Re: magdalenki

Postprzez Melfway Pt, 05.09.2014 11:17

super-chodziły za mną od jakiegoś czasu,ale nie mogłam znaleźć przepisu-na pewno wypróbuję ;D}
_____________________
ekskluzywne prezenty
Melfway
 
Posty: 1
Dołączył(a): Pt, 05.09.2014 11:13

Re: magdalenki

Postprzez NatTadi23 Wt, 09.09.2014 11:38

Super, dziękuję :D :D :D

___________________________________________________________________________________
fotografia ślubna kraków, kamieniarstwo kielce, biuro księgowe warszawa, weight loss, Catering kraków
Ostatnio edytowano Cz, 19.02.2015 15:28 przez NatTadi23, łącznie edytowano 1 raz
NatTadi23
 
Posty: 4
Dołączył(a): Pn, 08.09.2014 08:22

Re: magdalenki

Postprzez grewojm Śr, 10.09.2014 10:35

Dobry przepis :) Na pewno mi się przyda. Robił ktoś? Jak wam wyszły? Ja się dzisiaj za ten przepis zabiorę ;)

_____________________
Frizzante - wino białe półsłodkie
grewojm
 
Posty: 1
Dołączył(a): Śr, 10.09.2014 10:31

Re: magdalenki

Postprzez Kirenooo92 Wt, 16.09.2014 11:52

Świetny przepis, moja dziewczyna która to dzieło zrobiła jest zachwycona. :)
_________________
naturalne słodzenie
Kirenooo92
 
Posty: 1
Dołączył(a): Wt, 16.09.2014 11:38

Re: magdalenki

Postprzez Tigvister Cz, 18.09.2014 12:26

Swiety przepis . Skorzystam z niego podczas mojego urlopowania ;)

___________________
Sprawdź dj wesele w poznaniu. Moim pomysłem na porwanie gości jest ich integracja na parkiecie, wykorzystując do tego różne tańce integracyjne, quizy i konkursy.
Tigvister
 
Posty: 1
Dołączył(a): Cz, 18.09.2014 12:21

Re: magdalenki

Postprzez Gwidzer Wt, 23.09.2014 14:01

Kirenooo92 napisał(a):Świetny przepis, moja dziewczyna która to dzieło zrobiła jest zachwycona. :)
_________________
zespół muzyczny w Krakowie - sprawdź


Robiłem ostatnio te Magdalenki ale coś mi nie wyszły :( jakoś nie miały smaku coś musiałem zrobić nie tak
Gwidzer
 
Posty: 1
Dołączył(a): Wt, 23.09.2014 13:56

Re: magdalenki

Postprzez Zorili Wt, 30.09.2014 10:25

Przepis fantastyczny, wypróbowałam i serdecznie polecam ;)
______________________________________________
zespół muzyczny na wesele kraków i okolice dla Ciebie
Ostatnio edytowano Śr, 17.12.2014 08:27 przez Zorili, łącznie edytowano 1 raz
Zorili
 
Posty: 1
Dołączył(a): Wt, 30.09.2014 10:19

Re: magdalenki

Postprzez Moder_20 Pt, 24.10.2014 12:53

Świetny przepis :)
Moder_20
 
Posty: 3
Dołączył(a): Pt, 24.10.2014 12:51

Re: magdalenki

Postprzez MoniaK23 Wt, 11.11.2014 17:16

dobry przepis

______________________________________________________________________________________
tworzenie stron internetowych, wirtualne biuro warszawa, outsourcing call centers, restauracja krakow, cheerleaderki
Ostatnio edytowano Cz, 19.02.2015 15:33 przez MoniaK23, łącznie edytowano 1 raz
MoniaK23
 
Posty: 3
Dołączył(a): Wt, 11.11.2014 16:25

Re: magdalenki

Postprzez loskon So, 10.01.2015 14:00

Tigvister napisał(a):Swiety przepis . Skorzystam z niego podczas mojego urlopowania ;)

___________________
Sprawdź dj wesele w poznaniu. Moim pomysłem na porwanie gości jest ich integracja na parkiecie, wykorzystując do tego różne tańce integracyjne, quizy i konkursy.


Też mi się podoba przepis. Chciałem się odnies do Twojej stopki odnośnie imprez weselnych. Bo widze iż masz do świadczenie. Generalnie zastanawiam się jakie wino powinniśmy serwować na weselach ? znalazłem w internecie sklepy z winami i jeden z nich miał kategorie wino na weselę http://winotokaj.pl/content/8-wino-na-wesele i czym takie wina do obiadu się różnia od np zwykłych win z biedronki? Do jakich dań kulinarnych powinnysmy pić wino?
loskon
 
Posty: 12
Dołączył(a): So, 10.01.2015 13:53

Re: magdalenki

Postprzez marTa85 Wt, 20.01.2015 09:06

Swietny przepis na pewno go wypróbuję. Jeszcze w tą sobotę przygotuję magdalenki.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Reklama w tramwajach łódź, przyjemne odchudzanie, sale weselne katowice, Windykacja wrocław, tanie noclegi szklarska poręba pokoje
Ostatnio edytowano Pt, 20.02.2015 11:37 przez marTa85, łącznie edytowano 1 raz
marTa85
 
Posty: 3
Dołączył(a): Pn, 19.01.2015 13:26

Re: magdalenki

Postprzez LeNaaJ19 Śr, 21.01.2015 18:58

Ja koniecznie muszę wypróbowac ten przepis . Uwielbiam magdalenki.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

odzyskiwanie długów, biuro tłumaczeń gdańsk, krystalizacja marmuru, zakładanie ogrodów gdańsk, telebimy led
Ostatnio edytowano Pt, 20.02.2015 11:41 przez LeNaaJ19, łącznie edytowano 1 raz
LeNaaJ19
 
Posty: 3
Dołączył(a): Śr, 21.01.2015 16:09

Re: magdalenki

Postprzez tropiciel77 N, 08.02.2015 13:01

Ja chętnie zrobię magdalenki. Bardzo je lubie.
tropiciel77
 
Posty: 3
Dołączył(a): So, 07.02.2015 14:30

Re: magdalenki

Postprzez malami22 Wt, 10.02.2015 12:27

Magdalenki uwielbiam:) Chętnie wypróbuję sprawdzony przepis.
malami22
 
Posty: 3
Dołączył(a): Pn, 09.02.2015 17:50

Re: magdalenki

Postprzez marzanna87 Cz, 12.02.2015 13:29

Magdalenki to moje ulubione. Sama jeszcze nigdy nie robiłam.
marzanna87
 
Posty: 3
Dołączył(a): Cz, 12.02.2015 08:09

Następna strona

Powrót do Przepisy kulinarne